Aguacates rellenos con langostinos

 Cuando los españoles descubrieron el aguacate en América le atribuyeron propiedades afrodisiacas. La suma de esta creencia con los mitos entretejidos alrededor de los camarones y langostinos dan origen a este delicioso y sensual manjar.

INGREDIENTES 

receta para 6-8 porciones

• 4 aguacates grandes y maduros
• 2 libras de camarones tigre limpios
• 1/2 libra de langostinos desvenados, pero con la cola 
• 1/2 taza de mayonesa
• 4 cebollas cabezonas finamente picadas
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharadita de tomillo en polvo
• 1/4 de taza de cilantro finalmente picado

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo cocinar por tres minutos los camarones y langostinos
2. Sacarlos con un colador e introducirlos en agua muy fría.
3. Aparte mezclar el jugo de limón, el vinagre, la cebolla, los ajos y el tomillo.
4. Agregar a esta mezcla los mariscos y después de revolverlos bien, dejarlos en reposo durante 1 hora.
5. Escurridos ligeramente y agregar la mayonesa revolviendo con suavidad.
6. Partir los aguacates longitudinalmente en dos mitades y quitarles la pepa. Rociarlos con jugo de limón, para evitar que se negreen.
7. Rellenar las mitades y adornarlas con mayonesa aderezada con cilantro.

INFORMACION NUTRICIONAL

Calorías: 672

Carbohidratos: 22

Proteínas: 51

Grasas: 29