Cabrito al horno

 En los departamentos colombianos como Santander, cesar, y guajira es donde mas se consume la carne de chivo. De este animal se aprovecha todo: leche, carne, piel, vísceras y sangre.

INGRENDIENTES

6-8 porciones

• 2 kilos de costilla de chivo
• 1 cucharada de comino
• 1/2 cucharada de pimienta 
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 1/2 taza de miga de pan 
• 1 cucharada de sal de nitro
• 1 gajo de cebolla larga

PREPARACION

1. Con anticipación (mínimo de 2 horas), adobar el cabrito con sal de nitro, ajo, comino, sal y pimienta .
2. Cocinar las costillas con el gajo de cebolla, a fuego medio, en la olla a presión, durante 30 minutos (contados desde el momento en que empiece a salir vapor)
3. Sacar,dejar enfriar y cortar la carne en trozos de tamaño deseado. Espolvorear el cabro por todos lados con migas de pan y llevar al horno precalentado a temperatura media por 30 minutos mas.
4. Servir caliente con cebolla ocañera y arepas santandereanas 

INFORMACION NUTRICIONAL

Calorías: 320

Carbohidratos: 3

Proteínas: 23

Grasas: 24