Crema de mazorca

 Esta crema, es herencia milenaria de las cocinas de carbón, trae recuerdos de como las manos campesinas colombianas desarrollaron exquisitas recetas recurriendo a los elementos mas autóctonos que la naturaleza les ofrecía.

INGREDIENTES

6-8 porciones

• 8 tazas de caldo de carne 
• 1 libra de papa criolla, pelada y picada
• 2 tomates finamente picados
• 1 libra de mazorca tierna desgranada
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema de leche 
• 2 huevos
• sal y pimienta

PREPARACION 

1. En una olla grande poner a calentar el caldo con las papas, el tomate y el maíz
2. Cocinar por 30 minutos a temperatura media hasta que las papas ablanden 
3. hacer un agujerito  a los huevos y dejar escurrir las claras en el caldo, batiéndolo con cuchara de palo
4. Revolver las yemas con la leche e incorporarlas lentamente a la preparación anterior
5. Añadir la crema de leche, salpimentar, conservar por 5 minutos y servir caliente

INFORMACION NUTRICIONAL

Calorías: 273

Carbohidratos: 10

Proteínas: 11

Grasas:21