Fritanga

Aquí no hay lugar a la diferencia social, ricos y pobres disfrutan por igual de esta singular mezcla de carnes, embutidos, vísceras y papas.

Delicia capitalina al ciento por ciento de colesterol.

INGREDIENTES

6-8 porciones

• 1/2 libra de tocino picado
• 1/2 corazón de res cocido
• 1/2 libra de hígado
• 1 libra de carne de cerdo
• 1 libra de longaniza
• 10 chorizos
• 1/2 libra de rellena
• 10 papas saladas
• 4 plátanos maduros asados
• 1/2 libra de papa criolla
• aceite o manteca para freír
• sal

PREPARACIÓN 

1. Calentar el aceite en una paila grande y honda. Cuando esté bien caliente agregar la carne de cerdo, el corazón y el hígado partidos en trocito, y la papa criolla cruda.
2. Cuando estén cocinados añadir el tocino, la longaniza, la rellena y los chorizos.
3. Sacar todo del aceite y servirlo muy caliente mezclándolo con las papas saladas y los plátanos asados cortados en cuatro.
4. Rociar abundantemente con sal y acompañar con ají y cerveza.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías: 1789

Carbohidratos: 89

Proteínas: 69

Grasas: 128